Diese Woche wird’s orientalisch im Studio.
Angelina aus dem Team vom Cavalierhaus Branitz bringt ein Rezept aus ihrem Urlaub mit – und verwandelt gemeinsam mit Radio-Cottbus-Chef Ronny Gersch das Studio in eine duftende Gewürzküche.
Auf dem Herd: Tajine aus Marokko.
Dazu verrät sie das traditionelle Rezept für Salzzitronen, die in Nordafrika in vielen Eintöpfen, Suppen und Salaten verwendet werden.
Die komplette Kochshow hört Ihr ab 12 Uhr auf Radio Cottbus.
Tajine aus Marokko
Langsam geschmort. Intensiv gewürzt.
Und genau deshalb so aromatisch.
Zutaten
- 2 Hähnchenkeulen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 große Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Msp Safran
- 250 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 2/4 Zitrone (eingelegt in Meersalz)
- Oliven nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Knoblauch und Zwiebeln klein hacken.
- In Olivenöl glasig dünsten.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Safran, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Mit Wasser oder Hühnerbrühe ablöschen.
- Petersilie und Koriander fein hacken und unterrühren.
- Hähnchenstücke zugeben und von allen Seiten mit Sauce bedecken.
- 40–60 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit regelmäßig kontrollieren.
- Zum Schluss Oliven und Salzzitronen zugeben und weitere 10–20 Minuten mitköcheln lassen.
Serviert wird die Tajine mit Couscous oder Fladenbrot.
Traditionelle Salzzitronen
Typisch marokkanisch.
Ideal für Eintöpfe, Suppen, Salate oder zum Abschmecken von Dressings.
Ursprünglich wurden Zitronen so haltbar gemacht.
Ein geöffnetes Glas hält sich im Kühlschrank 3–6 Monate.
Zutaten (für ca. 3 Stück – je nach Glasgröße)
- Zitronen unter heißem Wasser abwaschen
- Auf einer Seite kreuzweise einschneiden (oder vierteln)
- In den Einschnitt jeweils 1 TL Meersalz streuen und verteilen
- Zitronensaft von 1 Zitrone darüber geben
- Mit heißem Wasser übergießen
- Glas verschließen
Bei Zimmertemperatur 4–6 Wochen stehen lassen.
Die Kochshow auf Radio Cottbus
Orientalische Aromen, Gewürzgeheimnisse und echte Urlaubserinnerungen –
Die neue Folge der Pücklers Parkküche hört Ihr ab 12 Uhr auf Radio Cottbus mit Angelina und Ronny Gersch.
„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von
Rewe Thomas Berges
