Süß, cremig und herrlich nostalgisch – aber mit Gourmet-Twist.
In der aktuellen Folge der Pücklers Parkküche wird nicht einfach gekocht, sondern verführt. Küchenchef Lukas aus dem Cavalierhaus Branitz vertritt diesmal Tim Sillack und steht gemeinsam mit Radio-Cottbus-Chef Ronny Gersch am Herd. Auf dem Teller landet ein Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt und trotzdem ganz groß daherkommt: Arme Ritter gratiniert mit Crème Brûlée und Beerenkompott.
Ein Klassiker, neu interpretiert – perfekt für kalte Tage, lange Abende und alle, die Süßes lieben.
Die komplette Kochshow hört Ihr ab 12 Uhr auf Radio Cottbus.
Arme Ritter gratiniert mit Crème Brûlée & Beerenkompott
Zutaten (4 Portionen)
Arme Ritter
- 8 Scheiben Brioche oder Weißbrot (2–3 cm dick)
- 3 Eier
- 250 ml Vollmilch
- 100 ml Sahne
- 60 g Zucker
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 1 Prise Salz
- Butter zum Braten
Crème Brûlée
- 250 ml Sahne
- 80 ml Vollmilch
- 4 Eigelb
- 60 g Zucker
- 1 Vanilleschote (Mark)
- Brauner Zucker zum Karamellisieren
Beerenkompott
- 300 g gemischte Beeren
- 50 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: 1 TL Speisestärke, Schuss Orangenlikör oder Cassis
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Crème Brûlée vorbereiten
Sahne und Milch mit dem Vanillemark erhitzen, nicht kochen.
Eigelb mit Zucker verrühren, die heiße Sahnemischung langsam einrühren.
Die Masse durch ein feines Sieb gießen und in hitzefeste Förmchen füllen.
Im Wasserbad bei 140 °C etwa 35–40 Minuten stocken lassen.
Anschließend vollständig abkühlen lassen.
2. Beerenkompott kochen
Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen.
Kurz köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
Optional leicht binden oder mit einem Schuss Likör verfeinern.
Warm halten.
3. Arme Ritter braten
Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanillemark und Salz gründlich verquirlen.
Brotscheiben darin einlegen, kurz vollsaugen lassen.
In Butter bei mittlerer Hitze goldbraun ausbraten.
4. Gratinieren & karamellisieren
Die warmen Arme Ritter mit einer Schicht Crème Brûlée bestreichen.
Mit braunem Zucker bestreuen und unter dem Grill oder mit dem Brenner karamellisieren, bis eine knackige Kruste entsteht.
Servieren
Arme Ritter auf Teller setzen, Beerenkompott daneben anrichten.
Nach Wunsch mit Minze, Puderzucker oder Vanilleeis verfeinern.
Ein Dessert, das knackt, schmilzt und glücklich macht.
Die Kochshow auf Radio Cottbus
Die komplette Folge von Pücklers Parkküche mit Küchenchef Lukas und Ronny Gersch hört Ihr ab 12 Uhr auf Radio Cottbus.
Alle Rezepte findet Ihr auch auf radiocottbus.de.
„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von
Rewe Thomas Berges
