Soljanka geht auch vegetarisch – und wie.
In der neuen Folge von Pücklers Parkküche steht diesmal Küchenchef Lukas vom Cavalierhaus Branitz gemeinsam mit Radio-Cottbus-Chef Ronny Gersch am Herd.
Auf dem Plan: eine vegetarische Soljanka mit Roter Bete & Soja-Tofu.
Kräftig. Würzig. Leicht süß-sauer. Und überraschend intensiv.
Die komplette Kochshow hört Ihr ab 12 Uhr auf Radio Cottbus.
Die Basis: Selbstgemachtes Letscho
Zutaten
- 3 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Metzgerzwiebel
- 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Paprika in Streifen schneiden, Metzgerzwiebel in halbe Ringe.
- Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
- Paprika zugeben und weich schmoren.
- Geschälte Tomaten samt Saft einrühren und grob zerkleinern.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Vegetarische Soljanka mit Roter Bete & Soja-Tofu
Zutaten
- 150 g getrocknete, bereits gekochte Rote Bete (in Streifen)
- 200 g Naturtofu
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Senf
- 1–2 Gewürzgurken
- 2–3 EL Gurkenwasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zum Servieren: Saure Sahne oder Schmand, frische Petersilie
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Tofu würfeln, mit Sojasauce und Senf vermengen. Mindestens 15–20 Minuten ziehen lassen.
- Tomatenmark in einem Topf einrühren und kurz anrösten. Rote-Bete-Streifen zugeben und einige Minuten mitziehen lassen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Marinierten Tofu separat goldbraun anbraten und anschließend zur Suppe geben.
- Gewürzgurken in Streifen schneiden und mit dem Gurkenwasser unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Weitere 5–10 Minuten ziehen lassen.
Zum Servieren mit saurer Sahne oder Schmand und frischer Petersilie verfeinern.
Die Kochshow
Herzhaft. Wärmend. Und komplett fleischfrei.
Die neue Folge der Pücklers Parkküche mit Küchenchef Lukas hört Ihr ab 12 Uhr auf Radio Cottbus.
„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von
Rewe Thomas Berges
