In der aktuellen Folge der beliebten Kochshow auf Radio Cottbus begrüßt Gastgeber Ronny Gersch den neuen Küchenchef des Cavalierhauses Branitz, Lukas. Gemeinsam bereiten sie eine köstliche Quiche Lorraine zu – der herzhafte französische Klassiker, perfekt für jeden Anlass! Hier gibt es das Originalrezept mit detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Nachbacken.
Zutaten für die Quiche Lorraine
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
Für die Füllung:
- 200 g Speckwürfel (durchwachsener Bacon oder geräucherter Speck)
- 1 Stange Lauch
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Schritt-für-Schritt Anleitung
Schritt 1: Mürbeteig herstellen
- Mehl mit Salz vermischen und Butterstückchen hinzugeben.
- Mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
- Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Falls nötig, kaltes Wasser hinzufügen.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 2: Füllung zubereiten
- Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, optional eine kleingeschnittene Zwiebel hinzufügen.
- Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Eier mit Sahne und Milch gut verquirlen. Mit Salz (vorsichtig, der Speck ist bereits salzig!), Pfeffer und Muskat würzen.
- Den geriebenen Käse unterrühren.
Schritt 3: Quiche backen
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und eine Quicheform (ca. 26 cm) damit auslegen. Rand leicht hochziehen.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und optional ca. 10 Min. blind vorbacken (dazu mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren).
- Speckwürfel und Lauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen, anschließend die Eier-Käse-Mischung darübergeben.
- Quiche ca. 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, bis die Füllung gestockt ist.
Tipp von Lukas und Ronny:
Die Quiche schmeckt warm und kalt gleichermaßen lecker – perfekt für eure nächste Party oder als gemütliches Abendessen!
Guten Appetit wünscht das Team von Radio Cottbus!
