Waffeln gehen immer. Und sie können mehr als nur süß. In der aktuellen Ausgabe der Kochshow bei Radio Cottbus bringt Küchenmeister Tim Sillack vom Cavalierhaus Branitz gleich zwei Waffelvarianten mit ins Studio zu Gastgeber und Radio-Cottbus-Chef Ronny Gersch.
Einmal herzhaft: knusprige Kartoffel-Waffeln, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Und einmal süß: ein klassisches Waffelrezept, das Tim mit feiner Zitrone veredelt.
Einfach. Ehrlich. Und genau richtig für Küche, Wochenende oder schnellen Genuss zwischendurch.
Zwei Waffeln – zwei Welten
Die herzhafte Variante kommt rustikal daher, innen weich, außen goldbraun. Ideal zu Salat, Kräuterquark oder einfach pur.
Die süße Waffel bleibt klassisch, wird aber durch Zitronenabrieb frischer und leichter. Perfekt mit Puderzucker, Obst oder Sahne.
Herzhafte Kartoffel-Waffeln
Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht & noch warm gepresst
- 2 Eier (Größe M)
- 60 g Butter, flüssig (alternativ Öl)
- 80 ml Milch (nach Bedarf leicht variieren)
- 80 g Mehl (Typ 405 oder 480)
- 1 TL Backpulver
- 1 gute Prise Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Kartoffelbasis vorbereiten
Die noch warmen Kartoffeln fein pressen oder sehr gründlich zerstampfen. So wird der Teig schön glatt.
2. Teig anrühren
Eier, flüssige Butter und Milch zugeben und alles gut verrühren.
3. Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl, Backpulver und Salz unterheben. Der Teig soll weich, aber nicht flüssig sein.
4. Waffeln backen
Waffeleisen gut vorheizen und einfetten. Teig portionsweise ausbacken, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
Süße Waffeln mit Zitronen-Twist
Zutaten (für 6–8 große Waffeln)
- 3 Eier (Größe M), getrennt
- 120 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1½ TL Backpulver
- 200 ml Vollmilch (zimmerwarm)
- 1 Prise Salz
- Abrieb ½ Bio-Zitrone
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Eigelbmasse herstellen
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Zitronenabrieb zugeben.
2. Teig vollenden
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Salz zugeben.
3. Eiweiß unterheben
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Das macht die Waffeln locker.
4. Backen
Im vorgeheizten, gefetteten Waffeleisen portionsweise goldgelb ausbacken.
Serviertipps aus der Show
- Herzhaft: mit Kräuterquark, Salat oder Räucherlachs
- Süß: mit Puderzucker, Beeren, Apfelkompott oder einfach pur
Jetzt reinhören und nachbacken
Die komplette Kochshow mit allen Tipps von Tim Sillack hört ihr ab 12 Uhr bei Radio Cottbus.
Alle Rezepte findet ihr zum Nachlesen auf radiocottbus.de.
„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von
Rewe Thomas Berges
