Heute Mittag wird’s süß bei Radio Cottbus. Tim Sillack bringt schon einen ersten Dessertvorschlag für Ostern mit ins Studio. Auf dem Plan stehen gebratenes Honigeis und selbstgemachte Limetten-Marshmallows. Das klingt nicht nur besonders, das ist auch genau das Richtige für alle, die an den Feiertagen mal etwas anderes auf den Tisch bringen wollen.
Ein Dessert mit Wow-Effekt für Ostern
Außen knusprig, innen cremig und dazu noch fruchtig-frisch: Dieses Osterdessert bringt gleich mehrere Überraschungen mit. Das Honigeis bekommt durch Vanille, Sahne und Honig eine feine, warme Süße. Die Limetten-Marshmallows setzen dazu einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast.
Gerade für Ostern ist das eine starke Kombination. Das Dessert sieht besonders aus, macht etwas her und bleibt trotzdem nahbar. Genau so, wie man es sich für einen Feiertagsnachtisch wünscht.
Die Rezepte für gebratenes Honigeis und Limetten-Marshmallows
Honigeis
- 4 Blätter Frühlingsrollenteig
- 1 Ei
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 80 g Zucker
- 40 g Honig
- 6 Eigelbe
- 1 Blatt vegane Gelatine
- Puderzucker
Marshmallows
- 125 ml Wasser
- 125 ml Limettensaft
- 10 Blatt Gelatine
- 330 g Zucker
- 230 g Glucosesirup
- 3 Limetten Zesten
- Puderzucker
Zubereitung
So gelingt das Honigeis
Für das Honigeis werden zuerst Sahne, Milch, Vanilleschote, Zucker und Honig zusammen erhitzt. Die Vanilleschote sorgt für das feine Aroma, der Honig bringt die besondere Süße. Danach kommen die Eigelbe dazu und die Masse wird vorsichtig zu einer cremigen Basis verarbeitet.
Anschließend wird die vegane Gelatine eingerührt. Danach muss die Eismasse gut abkühlen und anschließend vollständig durchfrieren. Erst dann kann sie weiterverarbeitet werden.
Wenn das Eis fest ist, werden Portionen davon in Frühlingsrollenteig eingeschlagen. Mit dem Ei wird der Teig verschlossen. Kurz vor dem Servieren werden die Päckchen ausgebacken, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Zum Schluss kommt noch Puderzucker darüber.
So werden die Limetten-Marshmallows gemacht
Für die Marshmallows werden Wasser, Limettensaft, Zucker, Glucosesirup und Limettenzesten zusammen erwärmt. Wichtig ist, dass sich der Zucker erst komplett auflöst. Danach wird die Masse auf 115 Grad erhitzt.
Die Gelatine kommt erst nach einer Weile dazu, damit sie nicht verbrennt. Anschließend wird alles in der Kitchen Aid oder einer anderen Küchenmaschine kalt aufgeschlagen. Das dauert laut Tim Sillack etwa 45 Minuten. Genau dadurch bekommt die Masse später ihre typische luftige Konsistenz.
Am Ende wird die Marshmallow-Masse weiterverarbeitet und mit Puderzucker vollendet.
Perfekt für alle, die an Ostern mal etwas Neues wollen
Dieses Dessert ist kein Klassiker von der Stange. Gebratenes Honigeis sieht spannend aus, schmeckt cremig und sorgt beim Servieren für Aufmerksamkeit. Die Limetten-Marshmallows bringen dazu Frische und Leichtigkeit auf den Teller.
Wer für Ostern noch nach einer Idee sucht, die Eindruck macht und trotzdem nicht austauschbar ist, bekommt hier schon mal eine ziemlich starke Vorlage.
Heute Mittag bei Radio Cottbus
Tim Sillack zeigt heute Mittag bei Radio Cottbus, wie aus wenigen Zutaten ein richtig besonderes Osterdessert wird. Mehr Themen aus der Lausitz, mehr Genussideen und noch mehr Geschichten aus der Region findet Ihr jederzeit auf radiocottbus.de.
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