Herbstzeit ist Soulfood-Zeit! Ein altes Familienrezept aus der Sammlung ihrer Oma bringt Angelina, Köchin im Cavalierhaus Branitz diesmal mit in die Show. Woher das Rezept für Zwiebel-Speck-Kuchen stammt, weiß nicht eimmal mehr die Oma. Aber das spielt eigentlich auch keine Rolle, wann immer es Herbst wird, wird dieser herzhafte „Kuchen“ auf einem Backblech gebacken und macht mit seinem herrlichen Duft der ganzen Nachbarschaft Appetit. In dieser Folge von Pücklers Park Küche lässt Euch Angelina aus dem Cavalierhaus Branitz und Radio Cottbus-Chef Ronny Gersch an der Familientradition teilhaben und Angelina verrät, dass dieses Rezept ihrer Oma auch ein wenig daran schuld ist, dass sie heute selbst Köchin ist.
So Einfach wird es gemacht:
- 500 g Mehl, ein Ei und ein Teelöffel Salz in eine Rührschüssel geben
- 42 g Hefe in 350 ml Milch auflösen
- alles miteinander verkneten
- Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat
- gewünschte Menge Speck in einer Pfanne anbraten
- 1kg Zwiebeln schneiden und dünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und abkühlen lassen
- Teig auf einem Backblech ausrollen und Zwiebeln und Speck darauf geben
- 4 Eier, 200g Saure Sahne, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und über die Zwiebel-Speck-Mischung geben
- ca. eine halbe Stunde bei 200 Grad backen, bis der Teig durchgebacken ist (Holzstäbchen-Probe)
Alternativ mit Quark-Öl-TeiG
300 g Mehl, 150 g Quark, 6 Esslöffel Milch, 6 Esslöffel Öl mit Salz und einem Päckchen Backpulver vermischen
Angelina & Ronny sagen:
„Der Zwiebel-Speck-Kuchen schmeckt wunderbar nach Herbst und passt perfekt zu Federweißer.“
👉 Die komplette Folge zum Nachhören und viele weitere Rezepte findet ihr auf radiocottbus.de.
Alle Rezepte aus „Pücklers Park Küche“ immer zum Nachhören auf radiocottbus.de – inklusive aller Rezepte und Küchentricks aus dem Cavalierhaus.
„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von Rewe Thomas Berges
