Warm & Kalt: Suppen zum Erfrischen und Durchwärmen

In der aktuellen Folge der Kochshow von Radio Cottbus trifft Tradition auf frische Sommerküche. Küchenchef Tim Sillack aus dem Cavalierhaus Branitz und Gastgeber Ronny Gersch servieren gleich zwei Gerichte: eine cremige Kartoffel-Zucchini-Suppe und eine erfrischende Rote-Bete-Kaltschale. Zwei Suppen, die unterschiedlicher kaum sein könnten – und doch perfekt in den Sommer passen.

Rezept 1: Rote-Bete-Kaltschale (für 4 Personen)

Zutaten

• 500 g vorgekochte Rote Bete (350 g für die Suppe, 150 g als Einlage)
• 500 ml Kefir
• ½ Zitrone – Saft und Abrieb
• ½ Gurke
• ½ Bund Radieschen
• 150 g gekochte Rote Bete (als Einlage)
• 400 g Kartoffeln
• 4 Eier
• 1 TL Zucker
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter und Sprossen zur Garnitur (z. B. Dill, Erbsensprossen, Schnittlauch)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. 350 g Rote Bete würfeln, mit Kefir, Zitronensaft und -abrieb in einem Mixer fein pürieren.
2. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken.
3. Gurke und Radieschen klein schneiden, 150 g Rote Bete in Würfel geben.
4. Kartoffeln kochen, pellen und als Beilage reichen.
5. Eier 8 Minuten hart kochen, pellen und halbieren.
6. Alles mit Kräutern und Sprossen anrichten – frisch servieren.

Rezept 2: Kartoffel-Zucchini-Suppe

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne
• Etwas Butter & Öl
• Salz & schwarzer Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schälen und grob würfeln.
2. Alles in Butter und Öl anschwitzen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
4. Zucchini in Stücke schneiden, dazugeben und weitere 10 Minuten garen.
5. Chilischote entkernen, klein hacken und mitkochen.
6. Suppe fein pürieren, Schlagsahne einrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Tim & Ronny meinen:

Tim Sillack und Ronny Gersch haben beim Kochen nicht nur den Löffel geschwungen, sondern auch viel gelacht. Während die heiße Suppe für Gemütlichkeit sorgt, bringt die Kaltschale frischen Sommergenuss auf den Tisch. Genau die richtige Kombination für alle, die gern Neues probieren.

Alle Rezepte aus „Pücklers Park Küche“ immer zum Nachhören auf radiocottbus.de – inklusive aller Rezepte und Küchentricks aus dem Cavalierhaus.

„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von
Rewe Thomas Berges