In dieser Folge von Pücklers Park Küche wird’s mediterran! Küchenchef Tim Sillack aus dem Cavalierhaus Branitz bringt zusammen mit Radio Cottbus-Chef Ronny Gersch echtes Urlaubsgefühl auf den Teller. Auf dem Programm: Bruschetta mit Garnelen – goldbraun geröstetes Baguette, aromatische Tomaten und ein selbstgemachtes Pesto, das einfach alles toppt. So schmeckt der Sommer in der Lausitz!
🍤 Bruschetta tradizionale mit Garnelen
Zutaten:
- 4–5 Garnelen (13–15er Größe)
- 2 Scheiben Baguette
- 2 ½ EL Olivenöl
- 5 kleine Rispentomaten
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Basilikum
- ½ Schalotte
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Tomaten vorbereiten:
- Rispentomaten in kleine Würfel schneiden.
- Schalotte und Basilikum fein hacken, alles mit etwas Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl vermengen.
2. Baguette rösten:
- Baguettescheiben mit ½ EL Olivenöl bestreichen.
- In der Pfanne oder im Ofen knusprig rösten.
- Mit einer halbierten Knoblauchzehe leicht abreiben.
3. Garnelen braten:
- Garnelen in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bruschetta belegen:
- Geröstetes Brot mit der Tomatenmischung belegen.
- Je 2–3 Garnelen auflegen – fertig!
🌿 Selbstgemachtes Pesto – frisch, würzig, einfach gut
Zutaten:
- Je ½ Bund Petersilie und Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Parmesan
- 2 EL Cashewkerne
- 100–150 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kräuter grob hacken, Knoblauch schälen.
- Alles zusammen mit Parmesan, Cashewkernen und Olivenöl in einem Mixer oder Mörser zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken – und sofort verwenden oder in ein sauberes Glas füllen.
🎙️ Tim & Ronny sagen:
„Bruschetta und Pesto – das ist der Soundtrack zum Feierabend. Mediterran, frisch und einfach lecker!“
Die komplette Kochshow gibt’s zum Nachhören auf radiocottbus.de – inklusive aller Rezepte und Küchentricks aus dem Cavalierhaus.
„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von Rewe Thomas Berges
