In dieser Folge von Pücklers Park Küche wird’s klassisch und cremig! Küchenchef Lukas aus dem Cavalierhaus Branitz übernimmt das Frühstücks-Zepter – und zaubert zusammen mit Radio Cottbus-Chef Ronny Gersch den wohl bekanntesten Brunch-Star: Eier Benedict. Knuspriger Muffin, zartes Ei und eine selbstgemachte Hollandaise – da kann der Sonntag kommen!
🍳 Eier Benedict – der Star auf dem Frühstücksteller
Zutaten:
Für die Eier Benedict:
- 4 Eier
- 2 englische Muffins (oder Brötchenhälften)
- 4 Scheiben Kochschinken oder Bacon
- 1 TL Weißweinessig
- Etwas Butter
Für die Sauce Hollandaise:
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Optional: eine Prise Cayennepfeffer
👨🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Sauce Hollandaise zubereiten
- Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen – sie darf nicht bräunen.
- Eigelbe mit Zitronensaft in einer Metallschüssel über einem Wasserbad cremig aufschlagen.
- Die flüssige Butter langsam unter ständigem Rühren zugeben, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Cayenne abschmecken. Warm halten.
2. Muffins & Schinken vorbereiten
- Muffins halbieren, mit Butter bestreichen und goldbraun anrösten.
- Schinken oder Bacon in der Pfanne kurz anbraten – je nach Geschmack knusprig oder saftig lassen.
3. Eier pochieren
- Wasser in einem Topf zum Simmern bringen, nicht kochen!
- Essig dazugeben.
- Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen.
- Ca. 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
- Vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Anrichten & genießen
- Je eine Muffin-Hälfte auf den Teller, mit Schinken oder Bacon belegen.
- Pochiertes Ei draufsetzen.
- Großzügig mit Hollandaise übergießen.
- Wer mag, mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie toppen.
🥗 Serviervorschlag
Noch frischer wird’s mit:
- Etwas Rucola oder Babyspinat
- Einem Spritzer Zitronensaft
- Frisch gemahlenem Pfeffer on top
🎙️ Ronny & Lukas sagen:
„Wenn das Eigelb beim Anschneiden ausläuft und sich mit der Hollandaise vermischt – dann wissen wir: Der Tag wird gut!“
Die komplette Kochshow mit allen Tipps und Tricks zum Nachhören gibt’s auf radiocottbus.de.
„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von Rewe Thomas Berges
