In der neuesten Folge unserer beliebten Kochshow „Pücklers Park Küche“ auf Radio Cottbus steht heute ab 12 Uhr ein mediterraner Klassiker auf dem Programm: der italienische Panzanella-Salat. Diesmal übernimmt Küchen-Azubi Paul aus dem Cavalierhaus Branitz die Kochlöffel von Tim Sillack und zeigt zusammen mit Gastgeber und Radio-Cottbus-Chef Ronny Gersch, wie ihr mit wenigen Zutaten Urlaubsflair auf euren Teller zaubert.
Originalrezept: Italienischer Brotsalat „Panzanella“
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Ciabatta-Brot
- 400 g reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Kapern
- 6–8 Sardellenfilets in Öl
- 4–5 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig oder Weißweinessig
- Salz, Zucker, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: frischer Basilikum oder Petersilie
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
1. Brot vorbereiten
Ciabatta in grobe Würfel schneiden, im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.
2. Gemüse schneiden
Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden, Gurke und Zwiebel in dünne Scheiben.
3. Sardellen und Kapern vorbereiten
Kapern und Sardellen fein hacken.
4. Gemüse marinieren
Gehackte Sardellen und Kapern mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Zucker würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
5. Dressing herstellen
Den entstandenen Gemüsesaft mit Olivenöl und Essig gründlich mischen.
6. Abschmecken
Dressing kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und frischen Kräutern abschmecken.
7. Salat vollenden
Alles in einer großen Schale mit den gerösteten Brotwürfeln vermengen und weitere 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot alle Aromen aufnehmen kann.
Tipp von Paul & Ronny:
„Dieser frische italienische Klassiker ist nicht nur perfekt für heiße Sommertage, sondern bringt euch auch das Gefühl von Urlaub in Italien direkt nach Hause!“
Alle Rezepte zum Nachkochen und die komplette Folge Pücklers Park Küche immer sonntags ab 12 Uhr auf Radio Cottbus und anschließend auf radiocottbus.de!
„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von Rewe Thomas Berges
