In dieser Folge von Pücklers Park Küche am Pfingstsonntag ab 12 Uhr auf Radio Cottbus wird’s sündhaft süß!
Küchenmeister Tim Sillack vom Cavalierhaus Branitz und Radio Cottbus-Chef Ronny Gersch tauchen ein in die Welt der griechischen Desserts. Auf dem Menü stehen gleich zwei unwiderstehliche Klassiker: Galaktoboureko, ein cremiger Grießpudding im Filoteig, und Loukoumades, frittierte Honigbällchen mit Zuckersirup.
Perfekt für alle, die von Griechenlands Süßspeisen einfach nicht genug bekommen!
🍮 Galaktoboureko – Grieß trifft Filoteig
Zutaten:
Für den Grießpudding:
- 1 Vanilleschote
- 1 unbehandelte Orange
- 1 Liter Milch
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 150 g Weichweizengrieß
- 5 Eier
Für den Sirup:
- 300 g Zucker
- 2 EL flüssiger Honig
- 0,25 TL Zimt
Für den Teig:
- 120 g Butter
- 500 g Filoteig
Zubereitung:
1. Sirup vorbereiten:
- 300 g Zucker mit 300 ml Wasser, Honig und Zimt aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
2. Grießpudding kochen:
- Vanilleschote auskratzen, Orangenschale abreiben.
- Milch mit Vanillemark, Schote, Orangenschale, Salz und Zucker erhitzen.
- Grieß einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
- Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Eier nach und nach unterrühren.
3. Galaktoboureko schichten & backen:
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte des Filoteigs blättrig einlegen, mit Butter bestreichen.
- Grießmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit restlichem Filoteig abdecken, jede Lage wieder mit Butter bestreichen.
- Bei 180 °C ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
- Direkt nach dem Backen mit dem kalten Sirup übergießen. Abkühlen lassen und servieren.
🍯 Loukoumades – frittierte Honigträume
Zutaten:
Für den Sirup:
- 250 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Scheibe Zitrone
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 EL Honig
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 280 ml lauwarmes Wasser (alternativ 250 ml für festere Konsistenz)
Zubereitung:
1. Sirup kochen:
- Wasser, Zucker und Zitronenscheibe in einem Topf aufkochen, 5–10 Minuten köcheln lassen. Zitronenscheibe entfernen und Sirup abkühlen lassen.
2. Teig anrühren:
- Mehl, Speisestärke, Honig, Hefe, Salz und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben.
- Alles zu einem glatten, leicht zähflüssigen Teig verrühren. 45–60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
3. Loukoumades ausbacken:
- Öl in einem Topf auf 170–180 °C erhitzen.
- Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen ins heiße Fett geben und goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch warm mit Sirup beträufeln oder darin wenden.
Tipp von Tim & Ronny:
„Galaktoboureko und Loukoumades sind die perfekte Kombination – warm, süß, duftend nach Honig und Zimt. Mehr Griechenland geht nicht!“
Alle Rezepte und die komplette Folge findet ihr zum Nachhören auf radiocottbus.de. Jetzt reinklicken und mitbacken!
„Pücklers Parkküche – Kochen wie ein Cavalier“ wird präsentiert von Rewe Thomas Berges
